装完 ubuntu 后，使用命令安装 mysql 时一般默认安装的都是最新版本也即 mysql 8.0.27 ；针对 mysql 8.0.27 用户名和密码修改，我反复操作，在网上也搜集了大量的资料，最终都是无功而返，挣扎了一下午，最终解决了问题；

       之所以浪费一下午时间，主要是因为我没有弄清 mysql 版本和修改语法的关系，然后在网上一通搜索、胡乱尝试，最终也没能解决问题；

       二者关系：安装的 mysql 版本不同，在修改用户名和密码时使用的语法语句也会有所差别；所以在使用 ubuntu 命令安装好 mysql 后记得查看其版本；所以说解决问题还是要抓住问题的本质；

参考文章：mysql出现ERROR1698(28000):Access denied for user root@localhost错误解决方法 - 丹华抱一鷇音子 - 博客园

MySQL 彻底卸载：CSDN

下面针对 Ubuntu 20.04 + mysql 8.0.27 用户名和密码修改 整理出了一套教程：

1、安装服务器端；

sudo apt-get install mysql-server

2、安装客户端；

sudo apt-get install mysql-client

3、安装 mysql 相关库；

sudo apt-get install libmysqlclient-dev

4、安装成功后查看 MySQL 版本；

mysql -V; # 注意 V 是大写

5、修改 mysqld.cnf 配置文件

sudo vim /etc/mysql/mysql.conf.d/mysqld.cnf

 （1）在 [mysqld] 最后一行加入： # skip-grant-tables    <-- add # here

（2）然后点击 ESC ，输入 ‘ ：wq ’ 进行保存和退出；如下图所示；

说明：修改完配置文件后需要重新启动 mysql ，否则后续无法登录 mysql；  

注：如果不修改 mysqld.cnf 配置文件，修改完 MySQL 的用户名和密码后，在进入 MySQL 时可能会有如下错误，即语法错误拒绝被访问：

6、查看默认安装的 MySQL 的用户名和密码；

sudo cat /etc/mysql/debian.cnf

6、登录 MySQL ；

mysql -u debian-sys-maint -p # 换行后输入上述查到的密码

 7、进入 MySQL ；

use mysql;

8、刷新权限；

flush privileges;

9、修改用户名和密码；

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY '123456';

10、刷新权限；

flush privileges;

11、退出；

quit;

12、重启 MySQL ；

service mysql restart

13、进入 MySQL ；

mysql -u root -p # 回车后输入自己修改后的密码即可

 至此，MySQL 用户名和密码修改成功；